Pentru pizzerii
Cuptorul are ritmul lui. Restul poate să nu îl încurce.
Într-o pizzerie totul se strânge într-un singur punct. Cuptorul scoate atâtea pe oră câte scoate, iar tot ce se întâmplă înainte fie îi dă de lucru la timp, fie îi pierde un rând. Comanda scrisă pe un bon care ajunge la cuptor prin două mâini e exact locul unde se pierde rândul acela.
Comanda ajunge scrisă, nu strigată
Clientul alege de la masă și trimite. Ospătarul confirmă cu o atingere, iar comanda apare pe ecranul de la cuptor, cu ce s-a cerut și cu ce s-a schimbat. „Fără ceapă” scrie acolo, negru pe alb, în loc să fie strigat peste zgomotul de la pass. Nimeni nu descifrează un scris și nimeni nu face a doua pizza pentru că prima a ieșit greșit.
Ies pe rând, nu toate odată
La o masă de patru, două pizze sunt gata în opt minute și una stă mai mult, fiindcă are blat gros. Fiecare preparat se bifează separat, pe măsură ce iese, iar comanda se închide singură abia când a ieșit tot. Așa vezi ce mai e în cuptor și ce așteaptă la pass, fără să întrebi.
- Dacă ai și o zonă rece sau un bar, fiecare vede doar ce ține de ea. La cuptor ajung pizzele, la bar berea.
- Antipasto și pizza pot merge la stații diferite fără ca nimeni să sorteze nimic manual.
- Când s-a terminat mozzarella de bivoliță, treci produsul indisponibil și nu se mai poate comanda.
Cei care vin să ridice
Comanda de ridicare intră în aceeași listă ca cea de la masă și primește un număr scurt, care începe de la 1 în fiecare dimineață. Omul vede o estimare de tipul „gata în aproximativ 15 minute”, așa că nu mai stă zece minute lângă tejghea uitându-se la tine. Nu e un cronometru, e socoteala bucătăriei, și se împrospătează pe parcurs.
Meniul care se schimbă des
Pizza zilei, prețul la făină care se mișcă, oferta de prânz care ține până la patru. Toate se schimbă în catalog, iar meniurile care se deschid după câteva secunde arată deja varianta nouă. Prânzul poate fi un meniu separat, cu zilele și orele lui, care se deschide și se închide singur. Pe fiecare produs stau alergenii, gramajul și restul informațiilor cerute de lege, completate o dată.
Plata
Fiecare de la masă își vede partea lui, deja adunată, și o achită, sau masa cere nota și plătește la tejghea, cu bani gheață ori pe terminalul de card pe care îl ai deja. Bonul fiscal iese din casa ta de marcat, exact ca acum, iar ospătarul înregistrează vânzarea o dată pentru masa aceea, la final. Comisionul nostru, între 0,5% și 1%, se aplică numai plăților încasate online.
Klevra nu face livrare la domiciliu și nu ține locul unei platforme de livrare. Dacă o bună parte din pizzele tale pleacă spre casele oamenilor, pentru partea aceea îți trebuie altceva; noi acoperim ce se comandă la masă și ce se ridică de la tine. Nu avem încă legătură directă cu sistemele de casă, deci vânzarea se înregistrează tot manual.
Citește și
Cuptorul poate primi comenzile direct de mâine.
Îți faci cont, îți urci meniul dintr-o poză și pui codurile pe mese.