Huit tournées, un seul aller à la caisse.Huit tournées, un seul aller à la caisse.

Les tournées ne passent plus par personne

La table ouvre la carte sur un téléphone et envoie ce qu’elle veut ensuite. Cela arrive à celui qui tient la table puis, une fois validé, s’affiche sur l’écran du bar. Votre barman le lit au lieu de se le faire crier. Plus personne ne fait le tour de la salle pour demander si quelqu’un reprend quelque chose.

L’addition reste ouverte jusqu’à leur départ

On commande toute la soirée sur la même addition et on compte une fois, à la fin. Qui arrive à onze heures entre avec un code court à quatre caractères, qu’on peut lancer à voix haute par-dessus la musique, ou scanne le même autocollant. Deux additions peuvent tourner sur une table, pour les quatre d’un bout qui n’ont rien à voir avec les trois de l’autre.

• Chaque consommation porte le nom de celui qui l’a demandée.
• Quand le gin est fini, vous le passez en indisponible et il disparaît aussitôt de la carte.
• Si vous voulez qu’une personne voie chaque commande d’abord, cela se règle. Si le comptoir est trop chargé pour ça, vous le désactivez.

La musique est forte et personne ne vous entend

C’est à cela que sert le bouton d’appel. Pas pour les consommations, qui se commandent depuis la carte, mais pour ce qui n’y figure pas : un verre cassé, une question, l’addition. La demande apparaît sur les téléphones du service, avec le numéro de table. Personne ne fait signe à travers la salle, et personne n’a besoin de faire semblant de ne pas avoir vu.

À une heure du matin, qui a bu quoi

C’est là que les soirées se gâtent. Sept personnes, quatre tournées, un ticket froissé et quelqu’un qui jure n’avoir jamais pris le troisième petit verre. Chacun voit sa part déjà calculée et la règle avec sa carte. À mesure que les gens paient, les autres voient ce qui reste : aucune tournée n’est réglée deux fois ni oubliée. Dans une étude de Gneezy, Haruvy et Yafe parue dans l’Economic Journal en 2004, 80 % préféraient payer exactement ce qu’ils avaient consommé plutôt que de partager l’addition à parts égales. Qui veut quand même tout régler au comptoir continue de le faire.

Ce qui ne bouge pas d’un pouce

La caisse. Nous ne la remplaçons pas et nous n’y touchons pas. Votre équipe enregistre la vente une fois pour cette table, au moment de payer, et le ticket sort de votre propre système comme toujours. Nous gardons 0,5 à 1 % sur les paiements encaissés en ligne, et rien sur les espèces ni sur les cartes passées à votre propre comptoir.