L’ordine è in postazione prima che il cameriere attraversi la sala.L’ordine è in postazione prima che il cameriere attraversi la sala.

Venerdì sera, e il blocchetto è pieno

Dodici tavoli, tre o quattro giri per tavolo: fanno una quarantina di viaggi in cassa e altrettanti al passe. Nel mezzo c’è qualcuno in piedi che aspetta mentre sei persone si decidono su un antipasto. Niente di tutto questo è servizio. È fare la spola. Klevra toglie esattamente quel pezzo: l’ordine sta sui telefoni della brigata e sullo schermo di cucina prima che qualcuno si sia mosso.

Chi conferma prima che parta in cucina

La tua brigata. Un conto nuovo al tavolo parte solo quando qualcuno lo conferma, ed è un tocco sul telefono che sta già nel grembiule. I locali che al bancone vanno più veloci spengono la conferma e lasciano passare gli ordini diretti.

• Il cliente inquadra l’adesivo sul tavolo. Il menù si apre nel browser, senza app e senza account.
• Ogni postazione vede solo le sue righe: al bar le bevande, alla griglia i secondi.
• Si spunta piatto per piatto man mano che escono. L’ordine si chiude da solo quando è uscito tutto.
• Il cliente vede una stima, del tipo «pronto tra circa 12 minuti». Si ricalcola ogni tanto e non conta alla rovescia.
• Un pulsante sul suo telefono chiama il cameriere al tavolo. Niente più cenni attraverso la sala.
• L’asporto passa dallo stesso sistema, con numeri corti che ogni mattina ripartono da uno.

E il registratore di cassa

Resta dov’è. Klevra non è una cassa e non ha intenzione di diventarlo. Al conto il tuo cameriere registra la vendita dove la registra oggi, e lo scontrino esce dal tuo sistema esattamente come adesso. Non tocchiamo né la cassa né le condizioni che hai concordato per le carte. Cambia la frequenza: una volta per tavolo alla fine invece di una volta per giro per tutta la sera. Un collegamento diretto con i sistemi di cassa oggi non esiste, e non raccontiamo il contrario.

E chi paga in contanti

Paga in contanti, e per te non cambia niente. Secondo l’indagine SPACE della Banca centrale europea del 2024, nell’area euro il 57 % dei pagamenti in ristoranti, bar e caffè avviene ancora in contanti se si contano le operazioni. Sempre secondo la BCE, l’85 % dei pagamenti con carta di persona è contactless nella seconda metà del 2025. Il modello sta bene con entrambi. Chi paga in contanti o allunga la carta al tuo bancone da noi non ti costa un centesimo: la nostra commissione dello 0,5-1 % vale solo sui pagamenti incassati online.

Alla fine, il conto

A un tavolo lungo possono correre due conti in parallelo, e chi arriva più tardi entra con un codice corto o inquadra lo stesso adesivo. Al momento di pagare ognuno vede la sua parte già sommata e la paga dal proprio telefono. Appena uno ha pagato, gli importi rimasti si ricalcolano per gli altri, così nessun giro viene incassato due volte né lasciato indietro. In uno studio di Gneezy, Haruvy e Yafe pubblicato sull’Economic Journal nel 2004, l’80 % dei commensali preferiva pagare quello che aveva consumato invece di dividere il conto in parti uguali. Chi vuole comunque saldare tutto alla cassa continua a farlo.

Quanto costa e cosa devi comprare

Da 19 € al mese per locale. Ogni locale sceglie il suo piano e viene fatturato a parte, così il chiosco tranquillo non paga per la sala grande.

• Dallo 0,5 all’1 % sui pagamenti online, secondo il piano. Contanti e bancone non costano nulla.
• Hardware non ne compri. Klevra gira nel browser, sui telefoni che la brigata ha già in tasca.
• Nessun costo di attivazione e nessun vincolo di durata. Si disdice dal pannello.
• Due set di adesivi stampati partono verso ogni nuovo locale. Fuori dall’UE possono esserci spese di spedizione.
• I report sono inclusi in tutti i piani, esportazione CSV compresa.
• Il menù non si ribatte. Foto o PDF, Klevra ne ricava i piatti, e tu rileggi ogni riga prima che vada online.