Dividere il conto
Alle undici di sera nessuno ha voglia di fare i conti.
Sette persone, quattro giri, uno scontrino, e uno che giura di non aver toccato la seconda bottiglia. Sono i cinque minuti peggiori di una serata per il resto riuscita, e cadono addosso al cameriere che passa più vicino. Klevra li toglie a tutti e due.
Come funziona al tavolo
Chi vuole pagare apre il conto sul telefono e la sua parte è già lì: le righe corrono sotto il nome di chi le ha ordinate, quindi non c’è niente da selezionare. Paga con la propria carta e si risiede. Se offre a qualcuno, aggiunge le righe di quella persona e paga tutte e due le parti. Il successivo vede quello che resta invece del totale iniziale, così due persone non pagano la stessa bottiglia di vino e nessuno si accolla in silenzio un giro che non ha bevuto.
- Ogni riga corre sotto il nome di chi l’ha ordinata, ed è da lì che esce la tua parte senza che nessuno la calcoli.
- Quello che è stato condiviso si divide fra chi se lo prende.
- A un tavolo lungo possono correre due conti affiancati, per due gruppi che non c’entrano niente l’uno con l’altro.
- Chi va via prima salda la sua parte e se ne va. Quello che ha preso sparisce dal totale degli altri.
Perché per piatto e non in parti uguali
Perché è quello che sceglierebbe la gente. In uno studio di Gneezy, Haruvy e Yafe pubblicato sull’Economic Journal nel 2004, l’80 % dei commensali preferiva pagare quello che aveva consumato invece di dividere il conto in parti uguali. Quello stesso studio è il motivo per cui non vendiamo questa cosa come un modo per incassare di più: è la divisione in parti uguali che gonfia un conto, perché lì nessuno spende soltanto i propri soldi. Pagare per piatto è il modo più giusto, non il più redditizio.
Chi vuole un conto solo continua ad averlo
A molti tavoli c’è qualcuno che offre, e non è diventato più complicato. Apre il conto, se lo prende tutto e paga una volta. Altri allungano la carta al cameriere alla cassa come sempre, oppure pagano in contanti, e da quei pagamenti Klevra non prende assolutamente niente.
Quello che la tua brigata smette di fare
La parte che detesta. Nessuno resta più in piedi al tavolo a leggere uno scontrino ad alta voce, nessuno fa quattro viaggi al POS, nessuno calcola quanto viene un terzo di un antipasto condiviso. Il conto arriva già dettagliato e già attribuito. Resta la parte che è davvero servizio.
Quanto costa e cosa non cambia
Dividere c’è in tutti i piani, non sta un gradino più su. Da 19 € al mese per locale. Sui pagamenti incassati online tratteniamo dallo 0,5 all’1 % secondo il piano, e su contanti e carte passate al tuo bancone niente del tutto. La mancia si chiede dopo il servizio e resta libera. Al conto lo scontrino esce dal tuo registratore di cassa, esattamente come oggi.
Un conto aperto tiene traccia di quello che è stato ordinato; non garantisce che qualcuno lo paghi. Klevra mostra chi ha preso cosa e quanto resta da saldare, ma il tavolo resta in carico a chi è di turno, come prima. Un collegamento diretto con i sistemi di cassa non c’è, quindi la vendita si registra ancora a mano, una volta per tavolo.
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